מתכון לגלידה

מה יותר בסיסי מגלידה בטעם וניל ?

הקיץ בפתח ואין כמו טעמה של גלידה טובה לצנן אותנו קצת בחום והשרב.

להכין גלידה ביתית זה הפך לתחביב שלי וגרם לכך שיש לנו המון אורחים בבית שכולם רוצים לטעות את טעמה של גלידה ביתית אמיתית ומיוחדת .

באתר זה אני אנסה לשתף אתכם בידע שצברתי על הכנת גלידה ביתית ואשמח גם לשמוע מכם על מתכונים ואתרים בתחום.כמו כן אספתי עבורכם מבחר מתכונים לגלידה כמו מתכון לגלידה בסיסית אבל גם מתכון לגלידה וויסקי .

תמיד שואלים אותי תגיד אפשר להכין גלידה ללא מכונה ? אז התשובה היא כן אפשר להכין גלידה ללא מכונה אבל תמיד עדיף לקנות מכונת גלידה על מנת להקל על התהליך ולקבל תוצאה הרבה יותר טובה.

כמעט כמו בחומוס תמיד יש את הויכוח איזו גלידה לקנות ואיפה יש את הגלידה הכי טעימה. אצלי הויכוח לא קיים כי הגלידה שאני מכין בבית היא הכי טעימה וכמובן שמכילה רק דברים טובים מחומרי גלם איכותיים.

למי מכם שמתחיל עכשיו את דרכו בעולם הגלידה מצורף כאן המתכון הבסיסי שאותו אני אוהב ומכאן העולם חופשי ותנו לעצמכם להשתולל.

ניתן לרכוש מכונות גלידה באתר בונדיגו או באתר הזה

גלידה בטעם וניל היא הקלה ביותר להכנה מבין מתכוני הגלידה ורבים מתחילים ממנה. אחרי שמפתחים מיומנות ממשיכים למתכוני גלידה אחרים והשמיים הם הגבול.

החומרים-

1 כוס חלב

2 כוסות שמנת

6  חלמונים

3/4 כוס סוכר

מקל וניל חצוי או תמצית וניל איכותית( אמיתית ולא סינטתית)

הכנה -

שמים בסיר ומחממים יחד: שמנת,חלב ומקל (או תמצית) וניל

מקציפים ביחד סוכר וחלמונים עד שמתקבל קצף בהיר ויציב,

שופכים מעט מהחלב החם לקצף החלמונים תוך כדי עירבוב  עד להשוואת טמפרטורה ובהדרגה מוסיפים את כל הכמות.

ממשיכים לבשל הכל יחד עד שהתערובת מסמיכה מעט. אין צורך להרתיח אלא הכוונה היא לבשל על אש קטנה בעדינות.  

מעבירים את התערובת לצינון ארוך במקרר, אפילו ללילה שלם.

כשהתערובת הצטננה לגמרי  יש שתי אפשרויות להמשך.

 למי שיש בבית מכונת גלידה – מעבירים למכונת גלידה ביתית . וממשיכים בהכנה לפי הוראות יצרן המכונה עד שהגלידה מגיעה למרקם הרצוי לכם.

ואז אוכלים מיד או מכניסים למקפיא בכלי סגור כדי שלא  תקבל טעמים מהמקפיא.

למי שאין מכונת גלידה – לא נורא !

מעבירים את התערובת לתבנית ומקפיאים. כל כמה שעות מוציאים מהמקפיא ומערבבים טוב טוב או מקציפים. 

זה כדי לשבור את הקרח לחתיכות קטנטנות ,ככה שבפה כשנאכל נרגיש מרקם קרמי ושמנתי ולא קרטיב.

ניתן לרכוש מכונת גלידה ביתית באתר בונדיגו או באתר הזה

אין טעם יותר אהוב מזה, וזהו הבסיס להרבה גלידות אחרות.
הוניל הוא צמח ממשפחת הסחלביים ,זהו צמח מטפס  הגדל באיזורים טרופיים בהם יורד גשם רב.
אחרי הזעפרן וההל זהו התבלין השלישי  היקר בעולם
מכל פרח שלו נוצר פרי אחד, הגדל בתרמיל. אלה נקטפים לפני ההבשלה כשהם משנים צבע מירוק לצהוב.
את התרמילים שלו מייבשים ואורזים או שמכינים מהם תמצית . בגלל העבודה הרבה שכרוכה בגידול,בקטיף ,בייבוש ובאריזה שלו מחירו גבוה.
בשל המחיר הגבוה ישנם היום בשוק המון תמציות וניל סינטטיות שבינן לבין המקור אין כלום. לכן שימו לב כשאתם קונים והעדיפו לשלם יותר על הוניל האמיתי.
אחד השימושים המרכזיים של הוניל הוא באפייה ובמיוחד בגלידות
ברפואה העממית האצטקית נחשב הוניל למעורר  מינית ושימש גם להורדת חום.
מי שרוצה לקרוא עוד מוזמן לבדוק בויקיפדיה - וניל.
אם הצלחתם להכין עד כאן זה פשוט נפלא!
אל תשכחו שלגלידת וניל אפשר להוסיף כל דבר כמעט- שוקולד,אגוזים,פירות,עוגיות…
תנו לדימיון שלכם להשתולל ואל תשכחו לספר גם לנו איזה מתכון  יצא הכי טעים !

מחכה לתגובות והמלצות,

דני